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茄子とピーマンで青椒肉絲風


茄子も大量にあります・・・。挽肉を使ってお味は青椒肉絲風。
青椒肉絲は普通はピーマンを使いますがたけのこの代わりに茄子を使ってみました。
ご飯にかけても美味しい。ラーメンにかけてもいいだろうな、これは。
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